CAS 7378-23-6|Natrijev eritorbat|2,3-didehidro-3-O-natrijev-D-eritro-heksono-1,4-lakton

CAS 7378-23-6 se uradno imenuje natrijev eritorbat. Njegova molekulska formula je C6H7NaO6 in molekulska masa 198,11. Je optični izomer natrijevega askorbata in je razvrščen kot vodotopen antioksidant in redukcijsko sredstvo za uporabo v hrani. Pri sobni temperaturi je videti kot bel do bledo rumen kristalinični prah, brez vonja in rahlega slanega okusa. Z lahkoto se topi v vodi in tvori vodno raztopino s pH od 6,5 do 8,0. V suhih razmerah ostaja relativno stabilen, vendar je njegova raztopina nagnjena k oksidaciji, če je izpostavljena svetlobi, vročini ali kovinskim ionom, kot sta baker in železo. Zagotavlja močno antioksidativno in redukcijsko delovanje z zanemarljivo biološko aktivnostjo vitamina C in nižjimi proizvodnimi stroški. Komercialni razredi živil običajno dosežejo večjo ali enako čistost 98 % in zahtevajo zaprto hladno in suho shranjevanje, zaščiteno pred svetlobo. Na splošno je priznan kot varen, brez določene omejitve ADI, ki bi jo določila FAO/WHO, čeprav lahko koncentriran stik draži oči, zato je treba med ravnanjem nadzorovati prah.

2,3-didehidro-3-O-sodio-D-eritro-heksono-1,4-lakton se v glavnem uporablja kot antioksidant v hrani in konzervans za zadrževanje barve. Široko se uporablja v mesnih izdelkih, zamrznjenih morskih sadežih, sadnih in zelenjavnih konzervah, marmeladah, sadnih sokovih, vinu in pivu. Zavira encimsko porjavitev, preprečuje poslabšanje okusa in blokira nastajanje nitrozamina v sušeni hrani. V krmni industriji služi kot antioksidativni konzervans. V farmacevtskih izdelkih deluje kot reducent in stabilizator. Industrijsko se uporablja za odstranjevanje kisika pri obdelavi vode, galvanizaciji in postopkih fine kemične redukcije. Kot odobren univerzalni aditiv za živila podaljšuje rok uporabnosti in ohranja naravno barvo, zaradi česar je široko uporabljena okolju prijazna surovina za konzerviranje v proizvodnji hrane.

Pakiranje: 100g / 500g na steklenico.

Pogoji shranjevanja: Hraniti pod 30 stopinj. Hraniti tesno zaprto, na suhem.